Ko ēst Saint-Malo?

Pēc ilgas rituālas pastaigas pa vaļņiem, pie okeāna, ir pienācis laiks piepildīties. Pastaigājoties iekšienē, jūs, bez šaubām, atradīsit savu laimi - ielas ir pilnas ar saldējuma saloniem, kafejnīcām un visu veidu restorāniem, bet, lai izbaudītu Folklendas virtuvi, dažas vietas ir vērts apbraukt vai pat ilgi apstāties. Mūsu labie plāni ir zināt, pa kurām durvīm iet.

BISTRO Sviests
Slavenais sviesta amatnieks Žans Īvs Bordjērs atvēra restorānu iekšpagalmā, kas atradās blakus savam Maison du beurre. Šefpavārs Stīvs Delamaire piedāvā vilinošu ēdienkarti “ap sviestu”, kas modina zinātkāri. Tajā skaitā satriecoša menca, kas grauzdēta no ķiplokiem no lāčiem, ar spinātu fondī sviestā ar citrona olīveļļu, un elpu aizraujošs deserts, saldo kartupeļu suflē un apelsīnu burkāns, kas garšots ar čilli sviestu Espelette… iedvesmota, vietēja un sezonāla virtuve. Atklāt absolūti.

Sviests

Tā ir taisnība, ka normanu jūrnieki atpakaļ uz Franciju atnesa sviesta gatavošanas mākslu (kuru viņi paņēma no dāņiem), bet bretoņi pievienoja savu neatvairāmo sāls graudu. Tas, kas bija luksusa produkts, rets un dārgs, pakāpeniski kļuva par parastu preci ... līdz brīdim, kad tajā iesaistījās Žans-Īvs Bordjērs. Siera sviesta darītāja dēls un mazdēls 1985. gadā viņš pārņēma Maison du beurre, lai padarītu to par izcilības produktu. Viņš izmanto tradicionālu metodi, kas mantota no 19. gadsimta, ar pienu no bioloģiskām saimniecībām un ilgtspējīgas lauksaimniecības, ko viņš nosmeļ, kaltē, sajauc un netīri vai smaržo ar olīveļļu, jūraszālēm, griķiem, ar vaniļu…


BRĪVAIS VEIKALS
Saint-Brieuc līcī uzstādītajai cepumu fabrikai bija laba ideja atvērt intramural veikalu. Iespēja uzkrāt kouign-amann, karameļu coulis un citas bretoņu pankūkas. Ar īpašu pieminējumu bretoņu sālītai karameļu kūkai. Ievērojot Produktu hartu Bretaņā, uzņēmums dod priekšroku vietējām sastāvdaļām (olām, miltiem, sviestam) un avotiem citur tikai tad, ja tas neatrod savu laimi uz vietas. Vēl viena priekšrocība: tā svaigajos produktos nav krāsvielu, konservantu vai piedevu. Visbeidzot, pēdējā galvenā priekšrocība: veikalā sīkdatnes vienība piedāvā sīkfailus, kas ļauj jums tos iegādāties mazos daudzumos ... un tos visus pārbaudīt!

Kouign-amann

Tiek apgalvots, ka šī "sviesta maize" ir Douarnenez maiznieka sievas darbs, kas ļāva sviestam izkausēt uz maizes gabala. Saskaņā ar leģendu, pirms visu ievietošanas cepeškrāsnī, viņa būtu pievienojusi nedaudz vairāk, lai nesabojātu (protams!). Rezultāts, vairāk nekā simts piecdesmit gadus vēlāk, mēs joprojām gaidām neveiksmīgus piedzīvojumus, nogaršojot šo garšīgo sālīto sviesta mīklu, kas karamelizēta ar cukuru. Lai pasniegtu remdenu, ir vēl labāk!

>> Kouign Amann balsoja par vienu no labākajām receptēm pasaulē


SARRASĪNA MĀJA
Griķu nams, kas atrodas tieši Maison du beurre priekšā, pagodina citu lolotu sastāvdaļu Bretaņā. Šīs koncepcijas pirmsākumos cēlies slavenais kreppapūru veidotājs, kurš jau ir veiksmīgi atvēris vairākus Breizh Café restorānus Senmalo, Kanalā, Parīzē un Tokijā. Šajā gardumā viņš liek mums atklāt savus labākos bretoņu atradumus: pankūkas, konfektes, konditorejas izstrādājumus ... Un japāņu ēdiens, griķu tēja! Būtu kauns atstāt vietu bez Mayumi konditorejas šefpavāra gatavota griķu kūka: sāļa (chorizo-Comté, lasis-kaza) vai salda (šokolādes-apelsīna, vienkāršā griķu). Atņem tikai.

BRIGANTĪNA
Grūti pretoties kūkas aicinājumam, kad atrodaties Bretaņā. Jāatzīst, ka Sentmalo saldajiem dzērieniem netrūkst, taču Brigantine dod priekšroku vienkāršībai un svaigiem, vietējiem produktiem, ko tā izmanto. Ja jūs meklējat oriģinalitāti, dodieties savu ceļu. Autentiskums šeit valda ar klasiskiem ēdienkartes piedevām: Gudene andouille, sīpolu sukādes ar sidru, kūpinātu speķi, crème fraîche ... Labu lietu baudīšana par saprātīgu cenu.

>> Galetes: kā pagatavot griķu pankūkas, un 34 lieliskas receptes


Griķu pankūka

To galvenokārt veido ūdens un griķu milti (vai griķi) - neliela sēkla, kas Brittanijā ap 1000. gadu iestādīta naidīgās zemēs, no kurām pat kvieši, mieži un rudzi atteicās.

>> Ko darīt ar griķu miltiem vai griķu miltiem? 35 saldas vai pikantas receptes

Bergamotes
No Place Jean-de-Châtillon mājīgās tējas istabas paveras skats uz Sentvinsenta katedrāli. Ir labi apstāties pie Bergamotes, lai ieturētu vēlās brokastis, pēcpusdienas tēju vai pusdienas. Mēs, protams, piedāvājam pankūkas un pankūkas, bet galvenokārt lieliskus salātus, bagātīgus quiches un kūkas, ko baudīt kopā ar tēju vai Mariage Frères parakstītu uzlējumu. Ja jūs vispirms dodaties tur uz virtuves kvalitāti, jūs atgriezīsities draudzīgā uzņemšanā.

Lasīt arī:

>> Apstāšanās Saint-Malo

>> Es pārbaudīju: talaso Senmalo

>> Pastaiga pa Brittany no La Gacilly līdz Morbihan

>> Bildēs skaistākās Bretaņas pludmales

Are GMOs Good or Bad? Genetic Engineering & Our Food (Maijs 2021)


Dalīties Ar Draugiem:

3 palīglīdzekļi mājokļa pielāgošanai veciem cilvēkiem

Paskāls Prauds: kura ir Katrīna, sieviete, kura dalās savā dzīvē