Īss ceļvedis būtiskajiem garšvielām jūsu ēdienu pagatavošanai

1. SOJAS MĒRĶIS

Kā to iegādāties. Izgatavotas no raudzētām sojas pupām, atkarībā no valsts, ir dažādas šķirnes. Visbiežāk patērē japāņu sojas mērci, kuras fermentācijas laiks ir ilgāks nekā ķīniešu mērce. Izvēlieties to dabiski raudzētu un bez mākslīgām piedevām.
Paturiet to. Lai pasargātu to no temperatūras svārstībām, pēc atvēršanas pudeli turiet ledusskapī.
Pavārs to. Tās lietošana ir gandrīz… neierobežota! Kā marinādi (ar medu un citronu), vinegretā, gaļas mērcē, lai aizstātu sāli zupā vai kuba buljona vietā (tas ir mazāk trekns), lai garšotu rīsus ( piemēram, Āzijā), degunājiet gaļu vai dārzeņus wokā ... Vai jums ir bijusi mazliet smaga roka? Nekas nav zaudēts: sāļo noti var mīkstināt, pievienojot dažus šķipsniņas saldo pulvera garšvielu (kanēlis, vaniļa ...).

2. Sīpols

Kā to iegādāties. Sīpols (sauss) ir stingrs un sauss, ar spīdīgu ādu. Arī agrīnā sīpola sīpols ir stingrs, spīdīgs, kātiņi ir enerģiski.
Paturiet to. Glabājot vēsā vietā, kas pasargāta no gaismas (lai neizdīgtu), sargātais sīpols mēnesi saglabā garšas īpašības. Agrīnais produkts nedēļu tiek turēts ledusskapja dārzeņu atvilktnē, mitrā drānā vai hermētiskā traukā.
Sagatavojiet to, pagatavojiet to. Lai labāk sagremotu neapstrādātu sīpolu, to smalki sasmalciniet un marinējiet etiķī vai citronu sulā, lai to iepriekš pagatavotu. Vēl viens padoms: apvienojiet to ar sasmalcinātu ingveru.

3. PARSLEJS

Kā to iegādāties. Neatkarīgi no tā, vai tas ir plakans vai cirtaini, tam jābūt skaistam intensīvi zaļam, bez dzeltenības pēdām un patīkami smaržīgam. Ja tas dzēliens, tas notiek tāpēc, ka tajā trūkst ūdens vai tas vairs nav ļoti svaigs.
Paturiet to. Ielieciet pētersīļu ķekaru ūdens glāzē, nogrieziet kātu pamatni un mainiet ūdeni ik pēc divām dienām. Ja tas ir karsts, glabājiet to ledusskapī, dārzeņu atvilktnē, mazgājiet un ietiniet absorbējoša papīra loksnēs. Pētersīļi ļoti labi sasalst.
Sagatavojiet to, pagatavojiet to. Ar pirkstiem plāni pētersīļus, no kāta noraujot lapas. Pēc tam sasmalciniet lapas mazos iepakojumos ar šķērēm vai ievietojiet šaurā glāzē un darbiniet šķēres visos virzienos. Ātri pagatavojami un garšīgi svaigi pētersīļu ledus gabaliņi: ielieciet dažas lapas ar ūdeni piepildīta ledus gabaliņa paliktņu plauktos un turiet saldētavā.


4. PADOMS

Kā to iegādāties. Mazāk pikantu nekā "smalkās" sinepes, vecmodīgās sinepes tiek gatavotas ar veselām sinepju sēklām, kas rupji sasmalcinātas pēc macerācijas. Tādējādi tā graudainā tekstūra. Tāpat kā "smalkais", tas ir viegls garšviela, nepievienojot taukus.
Paturiet to. Vēsā, sausā vietā, prom no gaismas. Izvairieties no mitrām vietām, kas izraisa to pasliktināšanos.
Pavārs to. Lai cepešiem (liellopu, teļa gaļai, cūkgaļai) būtu interesanta garša, pirms ievietošanas cepeškrāsnī, pārklājiet tos ar biezu sinepju kārtu. Šīs piedevas pievienošana arī neļauj gaļai izžūt. Vecmodīgas sinepes piešķir krēmīgumu vinaigretēm, majonēzēm, mērcēm uz krējuma bāzes un čatnešiem.

5. CIBOULETTE

Kā to iegādāties. Smalkajiem, maigajiem zaļajiem kātiem jābūt taisniem un nesavīstītiem. Tā aromāts atgādina sīpolu, bet smalkāks. Tāpat kā viņš, viņa ir daļa no Aillaceae ģimenes.
Paturiet to. Ledusskapī, mazgāti un iesaiņoti nedaudz samitrinātā absorbējošā papīrā, maurloki dažas dienas paliek svaigi.
Sagatavojiet to, pagatavojiet to. Pat tās purpursarkanie ziedi ir ēdami. Lai ietaupītu laiku un garšu, sasmalciniet kātu ar šķērēm. Garšīgi neapstrādāts, to var izmantot salātos, omletēs, quiches, pīrāgos, flaānos, mērcēs un zupās. Vēlams vārīšanas beigās, ja ēdiens ir karsts, lai saglabātu tā garšu. Tas labi der arī desertiem, kuru pamatā ir krējums vai svaigs siers, un, domājam mazāk, ar augļiem (avenēm, bumbieriem, greipfrūtiem). Iekļauts mīkstā sviestā, tas rotā zivis, dārzeņus un grilētu gaļu.Jūs varat arī sagriezt tā kātus un sasaldēt, lai vēlāk tos slīdētu improvizētā dārzeņu buljonā.

6. TABASCO

Kā to iegādāties. Šī mērce nosaukta pēc čili pipariem, ko izmantoja tā pagatavošanai. Senču recepte: Tabasco čili biezenis, kas sajaukts ar etiķi un sāli, pēc tam 3 gadus izturēts ozolkoka mucās. Pat šodien papriku novāc ar rokām. Mēs atrodam Tabasco habanero (spēcīgākās, bet arī labākās, ar citrona notīm), čipotli, ķiploku piparus un arī Tabasco saldo un pikanto vai zaļo jalapeno, kas ir saldākie.
Paturiet to. Ledusskapī no 6 līdz 10 ° C, it īpaši, ja pudele ir atvērta.
Pavārs to. Tā ir maģija! Daži pilieni Tabasco marinādēs, mērcēs, pastas, picās, salātos un dārzeņu sulās padara visu atšķirīgu…


7. TĪMA

Kā to iegādāties. Svaigs timiāns ir saldāks un mazāk dūmakains nekā sausais timiāns. Tās pelēcīgi zaļajām lapām jābūt gaišām, tās nedrīkst izkalst vai ir melnas.
Paturiet to. Svaigas lapas dažas dienas tur ledusskapī un hermētiski noslēgtos traukos pasargā no gaismas. Timiānu ir viegli nožūt vai sasaldēt. Nosusiniet, ievietojiet to hermētiskā burkā.
Sagatavojiet to, pagatavojiet to. Marināžu karalis, tas labi der ar makaroniem, dārzeņiem, kā arī gaļu, zivīm un augļiem. Tas labi der ar rozmarīnu, salviju vai pikanto. Virknē timiāna zariņu ar nelielu zaļo puravu un pētersīļiem un visu sasaldē, lai uz rokas vienmēr būtu izcila buķete. Vai arī iegremdējiet kātiņus olīveļļas vai etiķa pudelē, lai tos aromatizētu.

Atklājiet arī kā labi lietot svaigus garšaugus?

Lasīt arī:


Marinēti gurķi: mūsu vienkāršās receptes to pagatavošanai

Melnie ķiploki: mūsu receptes ar šo apbrīnojamo garšvielu

5 mājās gatavotu grila mērces receptes

과일은 칼로리가 낮지만 달아서 먹으면 살찐다는데 정말일까? (Janvāris 2021)


Dalīties Ar Draugiem:

Dzīves beigas: 156 deputāti aicina pieņemt jaunu likumu

Kā izvēlēties pareizo tvaika ģeneratoru?