Gardēžu pastaiga Savojā

No Ženēvas ezera krastiem uz dienvidiem no Alpu kalnu masīva Savojas un Augšes Savojas departamenti ir ieguvuši krāšņu rotaļu laukumu.Pēc sniega kūstēšanas ieleju pļavās atkal ganās govju un kalnu kazas ganāmpulki. pirms spiežaties augstāk mieloties ar svaigu zāli no kalnu ganībām. Šajā pastkartes rotājumā tiek pagatavoti pikanti Savojas sieri. Astoņiem no viņiem ir kvalitātes marķējums: ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums) vai AĢIN (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde). Atklājiet tos, braucot pa Savoie siera ceļu, kuru iniciēja Savojas Alpu tradicionālo sieru asociācija. Tas apvieno ne mazāk kā 74 vietnes, kas atvērtas apmeklētājiem! Lai palīdzētu jums, mēs esam izsekojuši divus apļus, kas apvieno dabu, kultūru ... un siera degustācijas. Sekot kopumā vai sajaukt pēc savas gaumes.

Starp ezeriem un kalniem

Chambéry ir sākumpunkts šim maršrutam, kas stiepjas starp Anesī un Le Buržē ezeriem. Jūs varat viegli iemīlēties senajā Savojas hercogistes galvaspilsētā, austojot tās iekšpagalmus un pārklātas ejas. Pusstundas laikā ar automašīnu mēs nonākam pie Aillon-le-Jeune ar Col des Prés, vārtiem uz Bauges masīvu. Tiklīdz slaukšana ierodas no rīta, Žaks, ciema kooperatīva siera ražotājs, ir aizņemts tvertņu priekšā. Kāpiet uz Fromagerie du Val d´Aillon grīdas, no kuras paveras skats uz kooperatīvu, lai redzētu, kā tas veido Bauges (ACVN) mantojumu. Kad tie ir izveidoti, riteņi nonāk pagrabā, kur tos apgāž un regulāri berzē piecas nedēļas. Mēs mīlam tās mīksto un smalki aromātisko mīklu!

Divdesmit kilometrus tālāk uz ziemeļiem, Bauges centrā, Emīlija Žakota izveicīgi nodrošina Lazdu riekstu koku - ģimenes saimniecības, kas specializējas daudzu (ACVN) un raclette de Savoie (AĢIN) - darbību turpināšanu. No tās ganībām, kas novietotas 1500 m attālumā uz Semnoz, jums ir jāredz, kā tas enerģiski apgāž bagātības dzirnakmeņus, kuru svars ir no 8 līdz 9 kilogramiem, lai saprastu bargo siera ražotāja profesiju: ​​cena, kas jāmaksā, lai iegūtu šo jauko lazdu riekstu garšu. norādiet dažas citrusaugļu notis. Ja jums patīk skatu punkti, virzieties līdz pārejai, kas atrodas piecu minūšu gājiena attālumā no kalnu ganībām, lai apbrīnotu elpu aizraujošu panorāmu no Monblānsas līdz Anesī ezeram. Pēc tam nolaidieties uz Annecy, Alpu mazo Venēciju, lai virzītos pa Montrottier pili un Gorges du Fier. Beidziet savu gardēžu pastaigu Vallières, lai nobaudītu Savoy Emmental (IGP), kas pagatavots Chabertā. No galerijas-muzeja paveras skats uz ražotni. Šeit mēs ievērojam 75. likumu gan slīpripas svaram, gan diametram, gan nogatavināšanas dienu skaitam. Lai apmeklētu Hautecombe cisterciešu abatiju, kas skaisti atspoguļojas ūdenī, atgriešanās Šamberī dod priekšroku Burgeta ezera rietumu krastam.


Mūsu labais plāns : izmantojiet savu uzturēšanās laiku, lai apmeklētu vīna dārzu. Savojas vīni lieliski harmonizējas ar vietējiem sieriem. Viens no mūsu iecienītākajiem vīna pāriem kā aperitīvs? Dažus kubiciņus ar glāzi Krēmanta de Savoija.

No Aravis līdz Beaufortain

No Thônes, vārti uz Aravisas masīvu, jūs ātri sasniedzat Manigod, lai atklātu Reblochon (ACVN) un Tomme de Savoie (IGP), ko uzlaboja Maison Paccard. Paņemot lāpu no vecākiem, Žans Fransuā un viņa brālis Bertrands sadarbojas ar apmēram piecdesmit ražotājiem, kuri viņiem piegādā dažu dienu sieru. Apmeklējuma laikā mēs izbaudam rafinētāja žestus: nedaudz pieskaroties tommei, lai noklausītos tā "blīvumu", skatiens uz garozu, pastiprinājums, kas palielināts reblochon malā, lai pārbaudītu tā briedumu ... A ikdienas uzmanība, kuras priekšrocības degustācijas laikā tiek baudītas! Dažu kilometru attālumā no Vent des Cimes govju un kazu ganāmpulki mierīgi ganās Aulp de Marlens ganībās, Montekarvinas pakājē. Jo īpaši tur tiek ražota kazas reblochon versija - maigais chevrotin (ACVN). Lieliskajā brīvā dabā jūs apsēdieties Alpu restorānā, lai iegūtu kalnu ēdienkarti vai siera ēdienus. Ceļš, kas ved uz Tarentaise, atklāj stāvāku ieleju.Albertvilla, skaistā viduslaiku pilsēta Conflans un Aimes bazilika mierīgi ved jūs uz Bourg-Saint-Maurice. Haute-Tarentaise kooperatīvs, kas ražo Beaufort (IGP), tikko piedāvāja jaunu muzeja telpu divos stāvos. Interaktīvs un jautrs tas piedāvā pilnīgu apskati pa Savoie sieriem, kas jūs gaida veikalā. Pēc tam dodieties uz Sēzi, lai apmeklētu Arpin vērpšanas dzirnavas, kuras slavenā drāna iekaroja Polu-Emilu Viktoru. Atgriešanās Thônes notiek caur Bofortainu, šķērsojot aizsprostu un Roselend ezeru, pēc tam skaistajām Boudinas vai Hauteluce ciematiņām, lai pabeigtu skaistumu pēc šķērsojot Kolonas aravistu: elpu aizraujošs skats uz Monblānu!

Mūsu labais plāns : sieri, kas nopirkti to ražošanas vietā, ir lētāki nekā pilsētas siera pienotavā, un daži nav atrodami ārpus viņu teritorijas. Neaizmirstiet nelielu dzesētāja somu, ko paņemt mājās kopā ar jums!


Mūsu labākās adreses

Val d´Aillon siera pienotava Aillon-le-Jeune. Tel. : 04 79 54 60 28.

Gaec Les Noisetiers Le Pré de la Grange, Leshaux. Tel. : 06 81 08 36 37. No jūnija līdz septembrim kalnu ganības Combe des Villards. Tel. : 06 50 10 25 39.

Chabert augļu kooperatīvs Vallieres. Tel. : 04 50 62 25 66.


Džozefs Pakarts 225, route de Chalmont, 74230 Manigod. Tel. : 04 50 44 07 50.

Gaec Le Vent des Cime Serraval. Tel. : 04 50 64 14 93. Sākotnēji no jūnija Bouchet-Mont-Charvin (3km). Tel. : 06 24 38 63 83.

Haute-Tarentaise piena kooperatīvs Bourg-Saint-Maurice. Tel. : 04 79 07 04 47.

Lasīt arī:

⋙ Digne-les-Bains, Alpi ar Provansas mērci

Biezpiens: 10 vienkāršas un garšīgas receptes, ko pagatavot no sākuma līdz desertam

⋙ Kā sagriezt sierus?


VLOGMAS 14. DIENA ( gardēžu klase un neona pasākums) l EVELĪNA PĀRKERE (Novembris 2021)


Dalīties Ar Draugiem:

Šogad mēs ēdīsim k

Fotoattēli - Koh Lanta 2019: Deniss Brogniarts un Aleksija Laroša-Jouberta atklāj nākamās sezonas jaunumus